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ゆうしげ丸は湘南葉山しらすを主体に水産加工業、漁業、飲食業を行っている湘南葉山の会社です。

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〒240-0111 神奈川県三浦郡葉山町一色2511-80
定休日:木曜日、荒天時

おいしさの秘密はこれ!!HEADLINE

絶好の漁場葉山の海
〜海のめぐみ〜

左に見えるのが名島の鳥居で右に見えるのが裕次郎灯台です

葉山の海は「しらすの名漁場」と言う事をみなさんは知らなかったのでは無いでしょうか?
ほかのしらす漁の船も葉山沖に捕りにくるくらい、湘南でも古くからしらす漁の盛んな所です。しらす漁の漁期は3月〜12月までですが、冷凍技術のおかげで1年中美味しいしらすを召し上がって頂けます。
〜漁法〜
湘南のしらす漁は一艘曳き(いっそうびき)

しらす漁の多くは2隻の船で網を曳く2艘曳き(にそうびき)が一般的ですが、湘南のしらす漁は一隻の船で網を曳く1艘曳きです。
2艘曳きではしらすを引っ張りながら、30分〜1時間以上網を引くため、最初に入ったしらすの鮮度が落ちてしまいます。
1艘曳きでは、短時間(30秒程度)で網を落し、網を引く間も5分程度と時間が短いため、透明なしらすが生きたまま上がって来ます。それを素早く氷でしめるので鮮度が落ちないのです。

画面をクリックすると一艘曳きの説明が動画で見れます。(737KB)
捕れたて新鮮の加工品
〜加工法〜

画面をクリックすると茹でているシーンが動画で見れます(700KB)

自社の加工場で加工する為、漁から上がって来たしらすを製品にするまでのタイムラグが短くてすみます。まさに、自分で漁をし、自ら加工するのですから鮮度が悪いはずがありません。
そして、私達が誇りに思っているのが、加工法です。天然の塩だけを使い、一切添加物等を入れず、お子様にも安心して食べてもらえる製品だと思っております。
〜保存法〜
スグレモノのシートと冷凍保存技術

添加物等が一切入っていない当店のしらすは、どうしても日保ちがしません。そこで私達は取れたてのしらすを急速冷凍し、鮮度を落さず皆様にご提供しようと考えました。
−40℃で急速冷凍し、解凍後も美味しく召し上がっていただく為に、特殊なシートを敷いてあります。このシートは解凍後の鮮度保持に強力な威力を発揮するスグレモノで高機能な吸水力と湿度調節力は、鮮度と旨みを完璧にキープします。このシートにより鮮度の良いしらすを解凍しても美味しく召し上がって頂けるのです。












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有限会社 ゆうしげ丸

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FAX 046-876-2811
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AM8:00〜PM5:00
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